RECETAS y TÉCNICAS

El Mandarín

El Mandarín

 Creación original de  Jean-François Acket El Mandarín Receta para 18 pasteles individuales de 6,5 cm de...

Apr 26, 2022
Bocados Centauro

Bocados Centauro

 Creación original de Emmanuel Ryon, campeón mundial de la pastelería Bocados Centauro    (Receta para 50...

Apr 26, 2022
Coco pasión

Coco pasión

 Creación Original de Emmanuel Ryon, campeón mundial de la pastelería Coco Pasión Receta para 16 pasteles...

Apr 26, 2022
Royal Twister

Royal Twister

HOJALDRE BLANCO 800gr HARINA DE FUERZA 1200gr HARINA FLOJA 200gr MANTEQUILLA 10gr VINAGRE 30gr SAL 750gr AGUA 250gr HIELO EN ESCAMAS 1000gr GRASA...

Apr 26, 2022
Tarta NOMADA

Tarta NOMADA

Tarta NOMADA: Receta para una tarta de 16cm Sablé breton: Ingredientes:  220gr mantequilla, 5gr de sal fina, 210gr azúcar, 100gr...

Apr 26, 2022
Tarta MARGARITA

Tarta MARGARITA

Tarta MARGARITA Pasta azucarada: Ingredientes: 90gr Huevos, 470gr harina fuerte, 35gr harina de almendra blanca, 260gr mantequilla, 2gr impulsor en...

Apr 26, 2022
Petalos de Oro

Petalos de Oro

Petalos de Oro Recetas para 4 pasteles de 16cm   Streusel  praliné: Ingredientes:  150gr mantequilla, 150gr azúcar...

Apr 26, 2022
"Nubes" de Frambuesa

"Nubes" de Frambuesa

Ingredientes: 400 gr de azúcar normal 200 gr de puré de frambuesa (ref. 14-4408  Consultar ) 40 gotas de aroma de frambuesa 140...

Apr 19, 2022
Golpe de Corazón

Golpe de Corazón

Creación original de Antonie Santos (receta para unos 50 pasteles individuales.) 1. Pan de Genova con naranja Ingredientes: 265g de pasta...

Apr 19, 2022
CARAMEL Ô

CARAMEL Ô

Creación original de Antonie Santos (receta para dos postres de 16 cm de diámetro por 4,5 cm de altura) 1. Uvas al ron...

Apr 19, 2022
Macarons de centauro

Macarons de centauro

Macarons del Centauro (receta para unos 100 macarons pequeños) 1. Masa de macarons Ingredientes: 310g de almendras en polvo (marconas), 275g...

Apr 12, 2022
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