RECETAS y NOTAS

"Nubes" de Frambuesa

"Nubes" de Frambuesa

Ingredientes: 400 gr de azúcar normal 200 gr de puré de frambuesa (ref. 14-4408  Consultar ) 40 gotas de aroma de frambuesa 140...

Apr 19, 2022
Golpe de Corazón

Golpe de Corazón

Creación original de Antonie Santos (receta para unos 50 pasteles individuales.) 1. Pan de Genova con naranja Ingredientes: 265g de pasta...

Apr 19, 2022
CARAMEL Ô

CARAMEL Ô

Creación original de Antonie Santos (receta para dos postres de 16 cm de diámetro por 4,5 cm de altura) 1. Uvas al ron...

Apr 19, 2022
Macarons de centauro

Macarons de centauro

Macarons del Centauro (receta para unos 100 macarons pequeños) 1. Masa de macarons Ingredientes: 310g de almendras en polvo (marconas), 275g...

Apr 12, 2022
Texturizantes naturales

Texturizantes naturales

Entre los texturizantes encontramos diferentes productos naturales sintetizados en forma de polvo para conseguir nuevas texturas. Así...

Jan 31, 2019
Crujiente de sésamo

Crujiente de sésamo

Crujiente de sésamo | SOC CHEF Ingredientes 50g de Sésamo SOC Chef 1g de Flor de sal Madagascar SOC Chef 9g de Maltosec Soc Chef 7.5g...

May 17, 2022
Hamburguesa de verduras

Hamburguesa de verduras

Hamburguesa de verdura Ingredientes 100g de caldo verduras 3g de Metil Burguer SOC CHEF 525g de variedad de verduras cortadas en brunoise c/s de Sal ...

May 17, 2022
Cremoso de Gazpacho

Cremoso de Gazpacho

Cremoso de Gazpacho Ingredientes 1L de gazpacho 150g de Inulina SOC CHEF Sal Preparación Mezclar la Inulina con el gazpacho a...

May 17, 2022
Sal de Guérande

Sal de Guérande

Flor de sal de Guérande La flor de sal de Guérande está formada por cristales finos y ligeros que se crean en la superficie del...

May 17, 2022
La Canela SOC CHEF

La Canela SOC CHEF

La Canela SOC CHEF  proviene de nuestra zona de producción en la isla de Madagascar. Se pelan las ramas más delgadas del...

May 17, 2022
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