PSYLLIUM 150 g

Origine :
Végétal.

Propriétés :
Haut pouvoir liant et épaississant.
Grande capacité d'absorption des liquides.
Remplace le gluten dans les recettes de pains, biscuits, pâtes fermentées.
80% de fibres.

Mode d'utilisation :
Soluble dans l'eau avec une forte agitation, à chaud et à froid, et à différents niveaux de pH.
Dans le pain et les pâtes, incorporer avec les ingrédients solides (farines et amidons).
Apporte élasticité, structure et souplesse.

Note technique :
Pâte à pizza: 3-4%.
Génoise sans gluten: 1-2%.
Très stable aux changements de température et de pH.
Apte à la cuisson et la congélation.

Dosage recommandé : De 10 g à 40 g par kg.