ENZIMAS

¿Qué son las enzimas?

-Las enzimas son proteínas.
-Son catalizadores biológicos, lo que significa que aceleran una reacción bioquímica específica.
-Pueden descomponer moléculas o también pueden construir nuevas moléculas.
-Se clasifican en función de con qué reaccionan.
-Proceden de plantas, animales y microorganismos.
-Las enzimas están controladas por 3 factores: el tiempo, la temperatura y el pH.
-Son declaradas COADYUVANTES TECNOLÓGICOS (no se etiquetan).