MÁS DE LOS PRODUCTOS

Texturizantes naturales Socchef

Entre los texturizantes encontramos diferentes productos naturales sintetizados en forma de polvo para conseguir nuevas texturas. Así obtenemos alternativas interesantes y originales que mejoran la experiencia gastronómica del gourmet.

Los orígenes más comunes de los texturizantes son algas, vegetales y cereales. Por ejemplo, el agar agar es una alga roja, la Inulina es 100% raíz de achicoria, el Trisol es fibra vegetal del trigo, la Goma Xantana proviene del maíz o la Goma Iota que proviene también de un alga roja.

 

ÍNDICE TEXTURAS

Para conseguir texturas especiales, diferentes y sorprendentes, SOC Chef presentamos una amplia gama de productos TEXTURIZANTES

Esferificación

  • Alginat
  • Cálcico
  • Citrato
  • Glunolactato
  • Perlas gastronómicas

Emulsión

  • Espuma frío/caliente
  • Glice Emul
  • Glicerina
  • Lecitina de soja Emul
  • Sucro Emul

Gelificación

  • Agar Agar
  • Agar Agar BIO
  • Gelatina en frío
  • Gelatina en hojas
  • Goma Gellan
  • Goma Iota
  • Goma Kappa
  • Metil
  • Metil Burguer
  • Pectina Amarilla
  • Pectina NH
  • Pectina X-58
  • Gel Mousse Neutro

Carga

  • Albúmina
  • Almifrío
  • Anticristalizante Sorbete
  • Estabilizante Super Estructura
  • Fécula de patata
  • Goma Arábica
  • Goma Garrofín
  • Goma Guar
  • Goma Xantana
  • Inulina
  • Inulina Dulce
  • Inulina Textura
  • Kuzu
  • Malto de Tapioca
  • Maltodextrina de Maíz
  • Propatata
  • Trisol

Acidez

  • Ácido Ascórbico
  • Ácido Cítrico
  • Ácido Sórbico
  • Ácido Tartárico
  • Cremor Tártaro

Crocantes y Sorpresas

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