TECHNIQUE

Hamburger de légumes

• Ingrédients
  • 100 g Bouillon de légumes
  • 3 g Metil Burguer SOC Chef
  • 525 g Légumes coupés en brunoise
  • c/s Sel

Préparation

Mélanger le bouillon et le Metil Burguer à froid.
Laisser reposer au frigo pendant environ 2 heures, pour permettre une bonne hydratation.
Vous pouvez préparer à l´avance et congeler avant cuisson.
Mélanger 5 g de la préparation réalisée avec le Metil Burguer avec 25 g de légumes pour 1 hamburguer végétal.
Donner la forme désirée en utilisant un moule, cuire à la plancha.
A partir de 60ºC la gélification démarre, permettant d´obtenir un hamburguer avec une texture stable qui ne rend pas d´eau grâce au pouvoir liant du Metil Burguer.

Note technique

Possibilité d´utiliser des légumes crus ou bien cuits, à votre convenance.
Cet hamburger végan devient un accompagnement parfait et bien équilibré au niveau nutritionnel, s´il est servi avec des céréales ou des légumineuses.

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