"Nubes" de Frambuesa

Receta de Bruno Couret.

Ingredientes

• Azúcar - 400 g
• Puré de frambuesa - 200 g
• Aroma de frambuesa - 40 gotas
• Trimoline - 140 g
• Gelatina en hoja - 30 g

Hervir todo y añadir la gelatina en hoja (previamente bañada en agua bien fría). Añadir 100 g de puré de frambuesa y 90 g de Trimoline, batir todo. Cuando ha perdido temperatura, tirar en el marco y dejar en el congelador.

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