BAIES TIMUR 30g

La baie de Timur, récoltée par les agriculteurs des montagnes népalaises, a un arôme citronné et des notes de pamplemousse.
Cette baie d'origine népalaise est récoltée à partir de petits arbres endémiques de l'espèce Zanthoxylum armatum.
Elles se développent à l'état sauvage dans la chaîne de montagnes du Mahabharat.
Ses notes fraîches et acidulées lui donnent le surnom de "Poivre de Pamplemousse".
Cette petite baie est l'espèce de base des populations connues dans la région du Teraï des "zones humides" du sud du Népal.
C'est le lieu de naissance du Bouddha, et il y a les peuples Tharu avec leurs maisons de terre et leurs toits de chaume.
Ces arbustes épineux se développent pleinement à plus de 2000 m d'altitude.
Délicates notes fruitées et florales, légèrement picantes.
Elle accompagnera un très grand nombre d'ingédients en cuisine et en pâtisserie-chocolaterie.
Applications :
Ses notes exotiques aux arômes de citron confit et de citronnelle se marient parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques, un bon homard et son beurre d'agrumes, de la viande d'oie ou une simple salade d'agrumes.
Concassé ou infusé dans vos plats, il met en valeur crustacés, poissons et desserts avec du chocolat.
Mode d'utilisation :
Les baies de Timur s'utilisent entières, moulues, en infusion, écrasées au mortier.