FIBRACITRUS 100g

Origen:
Fibra de cítricos.

Propiedades:
Fibra de cítricos con propiedades emulsionantes y estabilizantes.
Es un sustituto de las grasas y permite la unión de fases acuosas y grasas.

Modo de uso:
Mezclar en una de las dos fases (grasa o agua) e integrar a la otra fase, obteniendo una correcta emulsión.
Mayonesas sin huevo, cremas, ganaches, masas batidas (bizcochos), masas fermentadas (pan y derivados), helados y bebidas.

Nota técnica:
Para usar en cualquier tipo de masa batida o líquidos.
Para todo tipo de emulsiones frías o calientes, con funcionalidad en un amplio rango de pH.

Dosis recomendada: De 2 g a 15 g por kg.