MOUSSE ÉTOILÉE 50g

(Mastocarpus estellatus)

Algues marines biologiques déshydratées à basse température afin de préserver leurs propriétés nutritionnelles.
Algues marines récoltées à la main dans son environnement naturel dans le golfe de Gascogne et dans les eaux portugaises.
Couleur rouge foncé qui vire au vert une fois chauffé.
Saveur de crustacé.
Elle peut contenir de petites matières naturelles d'origine marine et des traces de mollusques, de crustacés et de poissons.

Applications :
Utilisations culinaires multiples, grand pouvoir gélifiant.
Dans les soupes, crèmes, croquettes, comme garniture pour les poissons ou les fruits de mer.
Comme épaississant et stabilisateur dans la production de sauces, confitures et desserts.

Mode d'utilisation :
Plonger dans de l'eau avec un peu de sel pendant 5 minutes.
Une fois réhydratée, son poids sec augmente de 5 fois.
Temps de cuisson: 20 minutes.