PSYLLIUM 150 g

Origen:
Vegetal.
Propiedades:
Alta funcionalidad aglutinante y espesante.
Gran capacidad para absorber líquidos.
Para sustituir la función del gluten en masas fermentadas.
Contenido en Fibra 80%.
Modo de uso:
Soluble en agua con fuerte agitación, en frío y en caliente, en un amplio rango de pH.
En panes y masas, añadirlo junto con los sólidos (harinas y almidones).
Aporta flexibilidad, textura, elasticidad en masas fermentadas, bizcochos, panes.
Nota técnica:
En masas de pizza 3-4%.
Bizcochos sin gluten 1-2%.
Muy estable a cambios de temperatura y de pH.
Resiste la cocción y la congelación.
Dosis recomendada: De 10 g a 40 g por kg.