FIBRACITRUS 400g

Origine :
Fibre d'agrumes.
Propriétés :
Fibre d'agrumes aux propriétés émulsifiantes et stabilisantes.
Remplace la graisse et permet la liaison entre les phases aqueuses et grasses.
Mode d'utilisation :
Fibre d'agrumes aux propriétés émulsifiantes et stabilisantes.
Remplace la graisse et permet la liaison entre les phases aqueuses et grasses.
Mayonnaises sans oeufs, crèmes pâtissières, ganaches, pâtes battues (génoises), pâtes fermentées (pain et dérivés), glaces et boissons.
Note technique :
À utiliser dans tout type de pâte battue ou des liquides.
Pour réaliser des émulsions, chaudes ou froides, avec un large spectre de niveau de pH.
Dosage recommandé : De 2 g à 15 g par kg.