GLYCÉRINE LIQUIDE 1kg

Origine :
Végétal, glycérine.

Propriétés :
A un pouvoir émusifiant et anti-cristallisant.
Permet aux particules de graisse et d'eau de se mélanger.

Mode d'utilisation :
La glycérine s'utilise en pâtisserie, en chocolaterie et en glacerie.
Incorporer et mélanger directement.

Note technique :
En pâtisserie, il agit comme un hydratant.
Texture liquide type sirop.
Goût neutre, couleur neutre.

Dosage recommandé :
De 2 g à 3 g par kg (émulsion)
De 4 g à 11 g par kg (anti-cristallisant)