ALMIFRIO 500g

Dérivé d'amidon modifié de pomme de terre, soluble dans l'eau froide, permet la congélation.
Ce produit est indiqué comme amplificateur de texture, agglutinant et stabilisant spécialement pour des produits de boulangerie et d'aliments préparés.
Origine :
Amidon de pomme de terre modifié.
Propriétés :
Stabilisant. Épaississant. Agent liant.
Renforce la structure.
À chaud et à froid.
Permet d'éviter le relâchement d'eau et apporte de la stabilité (synérèse).
Mode d'utilisation :
Ajouter à froid et mélanger à l'aide d'un mixeur.
Fonctionne à froid et à chaud.
Note technique :
Peut être chauffé sans modifier la texture.
Crèmes sans oeuf à froid. Sauce béchamel à froid. Gel fluide à froid.
Résiste à la congélation.
Stable au four.
Dosage recommandé : De 40 g à 90 g par L.