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Flor de sal de Guérande

La flor de sal de Guérande está formada por cristales finos y ligeros que se crean en la superficie del agua de los tajos (ojo de la salina) y se acumulan en grandes placas.
La cosecha se realiza todos los días, cuando atardecen los días más calurosos del verano ya que las aguas madres deben alcanzar temperaturas muy elevadas. La flor de sal se recoge manualmente “peinando” delicadamente la superficie de las aguas madres.

La flor de sal Guérande IGP no sufre ninguna transformación entre el momento que se cosecha y su envasado.
De este modo, garantizamos que el producto consumido es tal cual como estaba cuando el salinero lo recogió.
Tiene una textura fundente y un aroma delicado. Debe utilizarse de tal modo que sus cristales se deshagan en boca.
Acompaña foie gras, mariscos, crustáceos, pescados de mar o de río, carnes, todo tipo de ensaladas, hasta verduras fritas y asadas.
Incorporar la flor de sal de Guérande en el momento antes de servir los platos.

La flor de sal de Guérande se envasa con una humedad residual natural. Asimismo, es muy sensible a la humedad, por lo que debe almacenarse en un lugar seco y con un índice de higrometría controlado inferior al 50%.
Si se almacena en un lugar muy seco, podría apelmazarse sin perjudicar en absoluto su calidad. Agitándola ligeramente conseguimos recuperar su aspecto original.

FLOR DE SAL IGP DE GUÉRANDE

800g

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Sal gris grues de Guérande

La sal gris gruesa de Guérande es una sal de mar que se cosecha todos los días de verano en el fondo arcilloso de las salinas. Esta particularidad le confiere su color gris.
La sal gris no está ni lavada, ni refinada y no contiene ningún producto añadido.

La sal marina gris se utiliza en la cocina para la cocción de alimentos como crustáceos, pasta, arroz... y también se puede incorporar en caldos o platos tradicionales.
Es excelente para la tradicional salazón de carnes y pescados, debido a la rapidez con que produce su efecto.
Gracias a su alto contenido de humedad, es la mejor sal del mercado para cocinar a la sal. Este modo de cocción aporta una suavidad incomparable a las carnes y pescados y confiere un aroma delicado si la mezclamos antes de cocinarla con aromas y especias. Nuestra sal gruesa se funde rápidamente, por lo que está recomendada para productos de panadería y embutidos.

La sal gruesa gris una vez secada y tamizada se utiliza en un molinillo o bien en mezclas con hierbas aromáticas y especias.