METHYL 80g

Agent gélifiant thermoréversible. Il est utilisé à froid comme épaississant.
Pour activer le processus de gélification, il doit dépasser 50ºC, lorsque le produit est refroidi, il perd sa texture et retourne à son état d'origine.
Gelifie dans les milieux alcoolisés.

Origine :
Végétal méthylcellulose.

Propriétés :
Gélifiant et épaississant pour l'alcool.

Mode d'utilisation :
Pour réaliser un gel à base d'une réduction de vin, un crémeux de Negroni, ...

Note technique :
Gélifie à partir de 50ºC.
Thermoréversible.
Résiste à la congélation.

Dosage recommandé : De 7 g à 30 g par L.