GÉLATINE EN FEUILLES 1kg

Gélatine porcine en feuilles.
Origine :
Animal, 100% porc.
Propriétés :
200 Bloom.
Feuilles à hydrater.
Mode d'utilisation :
Gélifiant classique en pâtisserie qui nécessite son temps d'hydratation dans de l'eau froide.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5-7 minutes. Retirer les feuilles et les presser pour enlever l'excès d'eau.
Laisser refroidir le mélange pendant 4 heures pour une bonne gélification.
Note technique :
Bien veiller à respecter le temps d'hydratation pour éviter d'avoir un gel irrégulier au niveau de sa force.
Dosage recommandé : 12 feuilles pour L.