INULINA 100g

100% Inulina de achicoria, espesante y estabilizante, espesante en frío y en caliente.
Elemento de carga. Usado para elaborar cremas sin huevo y en heladería.
Origen:
Vegetal, 100% raíz de achicoria.
Propiedades:
Espesante y estabilizante en frío.
Emulsionante y estabilizante en heladería.
Elaboraciones sin azúcar.
Aporta textura y sabor dulce.
Modo de uso:
Incorporar en lluvia.
Mezclar con batidora eléctrica durante 5 minutos.
Sustituto del huevo en gelatinas y grasas en algunas elaboraciones.
Nota técnica:
Recomendable 12 horas de reposo para una hidratación óptima.
Se puede montar con nata para no perder la cremosidad.
No se disuelve en aceite.
Se puede calentar una vez texturizado hasta los 50ºC.
Una vez texturizado permite la congelación.
Dosis recomendada: De 50 g a 300 g por L.