FRUITS TEXTURISÉS

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Résultat de la sélection de fruit naturel de la plus haute qualité texturisé avec Alginat de SOC Chef, grâce à un procédé de production unique.

    • Activité de l´eau (AW) réduite, de 9 à 15 % d´humidité
    • Stable au four et à la congélation
    • Idéal en viennoiserie, boulangerie, glacerie, pâtisserie, chocolaterie et en cuisine, en inclusion et pour décorer
    • Dés de 3 à 5 mm
    • Texture moelleuse
    • Fruit naturel texturisé avec la pectine de SOC CHEF
    • Texture fondante à l´intérieur, ferme à l´extérieur
    • Bâtonnet de 7 à 8 cm
    • Idéal pour enrober en chocolat, utilisé en inclusion en viennoiserie ou comme garniture en remplacement du bâton petit pain, en morceaux dans une glace, …

    Procédé de production unique:

    Mélange
    Purée de fruit et
    agent texturant

    Gélification
    Obtention d´une
    fine couche de
    produit

    Découpe
    Réalisation
    des pépites

    Séchage
    À basse
    température pour
    préserver la couleur
    et tous
    les arômes

    Pastel decorado con pepitas de fresa

    Entremets fraise décoré avec des pépites de fraise

    Magdalenas con pepitas de frambuesa

    Madeleines avec des pépites de framboise en inclusion

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