GLICE EMUL 500g

Emulsificante, entre un líquido y una grasa, con lo que podemos obtener mayonesas de puré de fruta o espuma de aceite de oliva.

Origen:
Vegetal, ácido graso.

Propiedades:
Emulsificante en grasa.
Capacidad aireante.
Alta estabilidad.

Modo de uso:
Disolver a 60ºC con la grasa a emulsionar y enfriar.
Para realizar: crema de aceite, mantequilla vegana, crumble vegano, espuma de aceite.

Nota técnica:
A mayor dosificación, mayor será la firmeza obtenida.
Resistente hasta 60ºC.
Insoluble en medio acuoso y alcohólico.

Dosis recomendada: De 10 g a 70 g por L.