PECTINE X-58 180g

C'est un agent épaississant et / ou gélifiant (en présence de calcium), particulièrement adapté à la gélification en milieu lactique.

Origine :
Fruit.

Propriétés :
Gélification en milieu calcique.
Crème pâtissière, crémeux, glaçages.

Mode d'utilisation :
Porter à ébullition pour activer.
Actif dans un milieu à faible teneur en sucre.
Dose maximale: 3% dans l'eau froide / 6-8% dans l'eau chaude.

Note technique :
Thermoréversible.
Apte à la congélation.
Pectine LM.

Dosage recommandé : De 2 g à 8 g par kg.