PECTINE JAUNE 600g

Origine :
Fruit.
Propriétés :
Agent gélifiant (en présence de sucre et d'acide), particulièrement adapté aux confitures, pâtes de fruit, crèmes, fourrages et garnitures stables au four.
Mode d'utilisation :
Incorporer avec le sucre à environ 40ºC.
Porter à ébullition avec un agrume pour activer.
- 2 g/kg pour une texture souple.
- 4 g/kg pour une texture crème légère.
- 8 g/kg pour une texture crème pâtissière.
Note technique :
Non thermoréversible
Apte à la congélation.
Dosage recommandé : De 2 g à 10 g par kg.