GLUCONOLACTATO 600g

Origen:
Mezcla de sales de calcio.

Propiedades:
Usado por su excelente funcionamiento en procesos de esferificación.
Permite realizar esferificaciones con y sin alcohol, en combinación con el Alginat.
Aporta calcio sin añadir sabor.

Modo de uso:
Disolver en frío en medio acuoso y mezclar con batidora eléctrica.
Para facilitar su disolución, añadirlo antes que cualquier otro producto en polvo.

Nota técnica:
Producto indispensable para realizar esferificación inversa.
Las esferas no admiten congelación.
Si trabajamos con alcohol, regular el pH con el Citrato.

Dosis recomendada: De 5 g a 20 g por L.