TECNICAS

Emulsión de espuma de aceite con Glice Emul

• Ingredientes
  • 400g de aceite de oliva
  • 32g de Glice Emul SOC CHEF

Preparación

Mezclar el aceite con Glice Emul y calentar hasta 60ºC para que se disuelva todo el producto

Introducir la mezcla dentro de un sifón, poner 2 cargas de gas y reservar para que enfríe. 
Servir según convenienciar.

Nota Técnica

Glice Emul será un ingrediente perfecto para realizar mantequillas veganas, por ejemplo:
mantequilla vegana de de tomate.

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