ESPUMA FRIO / CALIENTE 140g

Se puede usar en medios acuosos, lácteos o de frutas.
Sin embargo, está estandarizado en medio lácteo, para garantizar una reactividad constante en postres lácteos aireados preparados en frío.
Se puede obtener una disolución completa en condiciones frías o calientes.
Origen:
Vegetal, lácteo.
Propiedades:
Emulsificante en medio acuoso y alcohol para conseguir emulsiones estables.
Modo de uso:
Disolver en frío con la batidora eléctrica.
En sifón, añadir 2 cargas de gas.
Nota técnica:
A mayor dosificación se consigue mayor estructura.
Dosis recomendada: 20% - 25%.