TECNICAS

Emulsión con Espuma frío-caliente

• Ingredientes
  • 1L de caldo pescado
  • 120g de Espuma Frío caliente SOC CHEF
  • 10g de Espirulina SOC CHEF
  • c/s sal

Preparación

Mezclar el caldo, la Espirulina y la Espuma Frío Caliente con un túrmix.
Introducir la mezcla en un sifón y poner 2 cargas de gas.
Reservar en el frigorífico 1 hora.

Nota técnica

Se puede usar con cualquier base líquida, lácteo o incluso zumos de fruta.
Se disuelve en frío y en caliente.

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