RÉGLISSE EN POUDRE 5kg

La réglisse a une attaque forte et pénétrante avec des saveurs anisées charmantes, qui vous ramènera à votre enfance.
Une fois que la fraîcheur initiale disparaît, elle est remplacée par une impression incroyablement douce de tanins doux.

La réglisse vient de Chine. Elle a été introduite en Europe au Xe siècle, principalement en Méditerranée (Italie, Turquie, Espagne).

Elle se présente sous différentes formes : en barres, en poudre, en gouttes (cachet français sucré) ou en rubans (Zan).
La poudre est obtenue en râpant les racines fraîches de la plante vivace Glycyrrhiza glabra. Une fois coupées en bandes, lavées et séchées, les racines sont broyées sous forme de poudre. En Chine, la poudre est utilisée dans un célèbre mélange de cinq épices.

Applications :
Parfait avec les plats sucrés et salés.
Elle donne vie à tous les sorbets, garnis de ganache pour macarons, crème brûlée, soupes de légumes, fruits émiettés, desserts au chocolat, crevettes frites, salade de fruits.