STABILISANT SORBET 120g

Origine :
Végétal.

Mode d'utilisation :
Mélanger avec une partie des sucres, puis ajouter aux liquides. Turbiner.

Note technique :
Permet de stabiliser les sorbets en réduisant la cristallisation.

Dosage recommandé :
Sorbets : 2 à 4 g/kg.
Sauces glacées : 1 g/kg.