ALMIDÓN DE KUZU 500g

Ingrediente versátil y muy apreciado en las cocinas y obradores.
Las raíces de las que proviene son muy ricas en almidón.

Origen:
Vegetal, (Pueraria lobata).

Propiedades:
Gelificante y Espesante.
Como espesante, tiene una capacidad muy superior a la de otros almidones.
Alta capacidad de gelificación como resultado una textura brillante y translúcida.
Se puede freír (tempuras, rebozados) hasta 180ºC para conseguir una textura crujiente y ligera.
Sin gluten.

Modo de uso:
Viene en trozos a diluir en agua fría y mezclar con la preparación.
Recomendamos disolver los trozos de Kuzu en agua fría y mezclar posteriormente con la preparación.

Nota técnica:
Única gelificación que puede freírse a 180ºC.
No altera el color y sabor de los platos.

Dosis recomendada: De 20 g a 100 g por L.