METIL 80g

Gelificante termorreversible. Se usa en frío como espesante.
Para activar la gelificación debe superar los 50ºC, cuando el producto se enfría pierde la textura y vuelve a su estado original.
Gelifica en medios alcohólicos.

Origen:
Vegetal metilcelulosa.

Propiedades:
Gelificante y espesante en medios alcohólicos.

Modo de uso:
Para realizar un gel de reducción de vino, cremoso de Negroni...

Nota técnica:
Gelificación a partir de 50ºC.
El Metil es termoreversible, al enfriarse vuelve a su textura gel inicial.
Permite la congelación.

Dosis recomendada: De 7 g a 30 g por L.