PECTINA NH 25kg

Espesante y/o gelificante (en presencia de calcio), usada para elaborar brillos de pasteles con frutas y productos de relleno.
Forma geles termorreversibles.

Origen:
Vegetal, fruta.

Propiedades:
Espesante y/o gelificante (en presencia de calcio) particularmente adecuado para pasta de fruta, gominolas, glaseados y salsas con fruta, jaleas, compotas, mermeladas, ganache y rellenos de chocolate.

Modo de uso:
Incorporar junto al azúcar a unos 40ºC, hervir con un cítrico para activar.
Para trabajar con productos con altos niveles de azúcar.

Nota técnica:
Termorreversible.
Apto para la congelación.

Dosis recomendada: De 8 g a 12 g por kg.