GOMA GELLAN 400g

Gelificante en caliente soportando hasta 80ºC.
Gelatina de corte limpio, termorreversible y firme.

Origen:
Glucosa.

Propiedades:
Para gelificaciones que van al horno o para calentar con el soplete.
Totalmente transparente y flexible.
Se puede deshidratar.

Modo de uso:
Disolver en frío en el producto a gelificar y hervir para activar.
Gelificaciones y velos transparentes y flexibles. Esferificación.

Nota técnica:
Aporta estabilidad a los rellenos de productos para hornear (por ejemplo una masa de hojaldre rellena).

Dosis recomendada: De 5 g a 20 g por L.