MASCARPONE EN POLVO 5Kg

Mascarpone liofilizado en polvo para su uso en confitería, postres, productos de panadería y aplicaciones similares.
100g de mascarpone en polvo se obtienen a partir de 190g de mascarpone fresco.

Propiedades:
Extracto seco sin actividad del agua (AW), fácil de dosificar, incorporar y mezclar.
Polvo muy fino fácil de diluir en agua, nata, leche, chocolate, ...
Una vez reconstituido, conseguimos una textura cremosa, estable, de intenso sabor y rica en materia grasa.
Producto muy versátil (tiramisú, tarta de queso, crema pastelera, ganache de chocolate, helados, bizcochos, sopas, risottos, rellenos, salsas de mascarpone con trufa o con funghi, ...).
Garantía de un sabor y un contenido de materia grasa regular vs el uso de mascarpone fresco.

Granulometría: 0 - 0,2 mm.

Aplicaciones:
Utilizado en postres, productos de pastelería...