FRUTAS TEXTURIZADAS

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Selección de fruta natural de alta calidad texturizada con Alginat de SOC CHEF, utilizando un proceso de producción único.

  • Mínima actividad de agua, de 9 a 15 % de humedad
  • Resistente al horno y la congelación
  • Ideal en bollería, panadería, heladería, chocolatería y cocina como inclusión, decoración o topping
  • Cubo de 3 a 5 mm
  • Textura blanda
  • Fruta natural texturizada con pectina SOC CHEF
  • Textura interna blanda, con una capa exterior delicadamente firme
  • Forma de bastón de 7 a 8 cm
  • Ideal para bañar con chocolate, en bollería dentro de la masa o como relleno de cruasán, en helados

Proceso de producción único

Mix
Puré de fruta y
texturizante

Gelificación
En forma de
una fina capa de
producto

Corte
Para obtener
las pepitas

Secado
A baja temperatura
lentamente para
preservar color y
aroma

Pastel decorado con pepitas de fresa

Pastel decorado con pepitas de fresa

Magdalenas con pepitas de frambuesa

Magdalenas con pepitas de frambuesa

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