GRACILARIA EN POLVO 400g

Origen:
Alga gracilaria (alga roja).

Propiedades:
Agente gelificante de origen vegetal. Sustituto CLEAN LABEL del Agar Agar. NO se considera un ADITIVO (E).
Muy interesante para crear geles estables de textura cremosa a firme, según la dosificación.

Modo de uso:
Mezclar previamente el polvo con los otros ingredientes secos o bien dispersarlo en un medio no soluble (aceite, alcohol) y verter la preparación en el líquido mientras se agita.
El producto puede utilizarse en medios acuosos, lácteos o de frutas, con distintos contenidos de sólidos totales.
Hervir para activar. El gel se solidifica al enfriarse a una temperatura de entre 40 y 45ºC.

Nota técnica:
No aporta sabor a las preparaciones con las que se utiliza.
Compatible con una amplia gama de ingredientes y técnicas culinarias.
Termorreversible. Apto para la congelación.

Dosis recomendada: De 1 g a 8 g por kg.