GOMA XANTANA 25kg

Espesante. Se obtiene a partir de la fermentación de maíz.
No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto.
En helados, retrasa la cristalización.
Se trabaja tanto en frío como en caliente.
Soporta ciclos de congelación-descongelación.
Es medio suspensor, manteniendo elementos en un líquido sin que se hundan.

Origen:
Vegetal, maíz.

Propiedades:
200 Mesh.
Estabilizante.
Espesante.

Modo de uso:
Disolver el producto en lluvia, en frío o en caliente.
Mezclar con batidora eléctrica.

Nota técnica:
Permite realizar mayonesa sin huevo.
En heladería, contribuye a retrasar la cristalización.
Permite espesar alcoholes.
Admite congelación.

Dosis recomendada: De 0,8 g a 8 g por L.

Aplicación: 2 g/L - 6 g/L - 8 g/L.